{"id":134,"date":"2020-05-02T10:16:58","date_gmt":"2020-05-02T09:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/?page_id=134"},"modified":"2020-06-26T18:50:40","modified_gmt":"2020-06-26T17:50:40","slug":"peka","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/peka\/","title":{"rendered":"Peka"},"content":{"rendered":"\n
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„Ispod peke“ (oder \u201eispod sa\u010da“ (in Bosnien) bzw. \u201epod pekom\u201c) ist eine der traditionellen kroatischen Arten der Zubereitung von Speisen. Wir haben schon K\u00fcchen in alten, kroatischen Steinh\u00e4usern gesehen, in denen als Herd und Ofen ausschlie\u00dflich eine offene Feuerstelle und eine h\u00f6henverstellbare Kette von der K\u00fcchendecke hingen, an der eine metallene Glocke, die „cripnja“, befestigt war. Die dalmatinische Peka bezeichnet eine gro\u00dfe, eiserne oder emaillierte Pfanne, die reichlich mit Fleisch oder Fisch und Meerestieren, sowie Gem\u00fcse gef\u00fcllt ist. Diese wird von unten mit einem hei\u00dfen Stein, auf dem vorher ein Feuer entfacht wurde, und von oben mit Glutst\u00fccken und Asche auf der schmiedeeisernen Glocke gegart und gegrillt.<\/p>\n\n\n\n

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W\u00e4hrend bei Fisch die Glut des vorherigen Feuers ausreicht, wird bei Br\u00e4ten und viel Fleisch in der Peka auf einem Teil der Feuerstelle das Feuer weiter betrieben, um \u00fcber einige Stunden immer wieder langsam etwas Glut \u00fcber den Ring auf der Glocke nachzulegen.<\/p>\n\n\n\n

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Doch auch mit einer modernen K\u00fcche findet sich heutzutage auf fast jedem kroatischen Grundst\u00fcck ein gemauerter Steinbackofen, in dem eine oder mehrere Pekas zubereitet werden k\u00f6nnen. Das Essen aus der Peka geh\u00f6rt nicht nur f\u00fcr uns zu den absoluten Highlights der dalmatinischen K\u00fcche!<\/p>\n\n\n\n

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Leckere Peka Rezepte: „Zwiebelkuchen“<\/a><\/strong>, „Kalbsrippe“<\/a><\/strong>, „Gef\u00fcllter Tintenfisch“,<\/strong><\/a> „Steak Pizza“<\/a><\/strong>,<\/strong><\/a> „Krustenbraten“<\/a><\/strong>.<\/strong>..<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a> Stuffed Squid Under Peka<\/a> \u2026<\/span><\/span><\/div>
\"\"<\/a> „Steak Pizza aus der Peka“<\/a> \u2026<\/span><\/span><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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