{"id":1609,"date":"2020-06-08T11:16:53","date_gmt":"2020-06-08T10:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/?page_id=1609"},"modified":"2020-06-09T17:04:24","modified_gmt":"2020-06-09T16:04:24","slug":"spargelcremesuppe","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/spargelcremesuppe\/","title":{"rendered":"Spargelcremesuppe"},"content":{"rendered":"\n

Spargelzeit! Zeit f\u00fcr eine sch\u00f6ne Spargelcremesuppe mit Croutons<\/strong>. Jedes Jahr ein ein Genu\u00df, ob als Vorspeise eines leckeren Menus oder als Hauptgericht. Allerdings kommen bei meiner Variante keine Schalen mit in die Suppe, denn sie sind ab und zu bitter.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 – 4 Personen<\/strong> Suppe<\/strong> – f\u00fcr zwei als Hauptgericht, f\u00fcr vier als Vorspeise: 600 Gramm Spargel, eine Hand voll Selleriew\u00fcrfelchen, eine wei\u00dfe Zwiebel in feinen W\u00fcrfeln, ein Essl\u00f6ffel Butter, 2-3 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, 0,1 Liter Wei\u00dfwein, 0,2 Liter Sahne, ein bischen Wasser, ein Teel\u00f6ffel Zucker oder Honig, Salz, Pfeffer, Muskat, eine Kleinigkeit Abrieb von Zitronenschale, ein bischen Mehl f\u00fcr die Bindung, und gehackten Schnittlauch zum Garnieren.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Croutons<\/strong> nicht all zu trockenes Brot – am leckersten Mehrkornbrot – oder Br\u00f6tchen, Oliven\u00f6l und mit Salz gem\u00f6rserte Kr\u00e4uter wie um Beispiel Kr\u00e4uter der Provence oder auch Oregano je nach Geschmack oder kulturellem Charakter.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
F\u00fcr die Croutons wird das Brot in W\u00fcrfel geschnibbelt und in einer hei\u00dfen Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l ger\u00f6stet. Sind sie sch\u00f6n gebr\u00e4unt werden sie mit den Salz gem\u00f6rserten Kr\u00e4utern gew\u00fcrzt. Aber vorsicht wegen des Salzgehalts! Eine sch\u00f6ne Variante ist auch die Croutons mit geriebenen Parmesan statt dem Salz unter st\u00e4ndigem R\u00fchren zu verfeinerm.

Parallel wird die Suppe gekocht. Zuerst wird der Spargel gesch\u00e4lt und in ca. 1,5 cm lange St\u00fcckchen geschnitten. Davon legt man ungef\u00e4hr 1\/4 des Spargel beiseite f\u00fcr die sp\u00e4tere Einlage. Nun werden die Zwiebel und die Selleriew\u00fcrfelchen im Topf mit der Butter und dem Oliven\u00f6l und dem Zucker oder Honig sch\u00f6n glasig ged\u00fcnstet. Der geschittene Spargel kommt hinzu und wird einige Minuten mitged\u00fcnstet. Jetzt wird das „Dunstgut“ mit etwas Mehl best\u00e4ubt (ca. 1 -2 Teel\u00f6ffel) und gut durchger\u00fchrt, der Wein kommt hinzu und das Wasser bis der Spargel bedeckt ist. Jetzt wird der Suppenansatz gesalzen, gepfeffert und f\u00fcr knapp 20 Minuten auf kleiner Flamme gek\u00f6chelt. Ist die Zeit vorbei, wird die Suppe p\u00fcriert und , durch ein Sieb passiert und kurz aufgekocht. Weiter geht es dann auf kleiner Flamme. Sodann kommen die restlichen Spargelst\u00fccke hinzu, die in der Suppe langsam gar ziehen. Haben sie noch leicht Biss, wird ein Hauch Muskat, der Zitronenabrieb und die Sahne zugegeben. Jetzt den Herd aus und in f\u00fcnf Minuten kann serviert werden. Garniert mit den Croutons und dem Schnittlauch findet die Suppe gerne den Mundraum der Hungrigen! Zum darin baden! Guten Appetit!<\/strong>

Weitere leckere Rezepte zum Beispiel: „Penne mit Steinpilzen“<\/a><\/strong>, „Spargelcremesuppe“<\/a><\/strong>, „Rote Beete Suppe“<\/strong><\/a>, „Geschmorter Ochsenschwanz“<\/a><\/strong>, „Gulasch mit Ofenkn\u00f6del“<\/a><\/strong>, „Miesmuscheln“<\/a><\/strong>, „Saure Innereien“<\/a><\/strong>, „Wildschweinbraten“<\/a><\/strong>, „Wildschweinragout“<\/a><\/strong> und viele mehr…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spargelzeit! Zeit f\u00fcr eine sch\u00f6ne Spargelcremesuppe mit Croutons. Jedes Jahr ein ein Genu\u00df, ob als Vorspeise eines leckeren Menus oder als Hauptgericht. Allerdings kommen bei meiner Variante keine Schalen mit weiterlesen…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"tags":[],"class_list":["post-1609","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1609"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1760,"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1609\/revisions\/1760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}