{"id":1621,"date":"2020-06-08T11:43:43","date_gmt":"2020-06-08T10:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/?page_id=1621"},"modified":"2020-06-09T14:54:37","modified_gmt":"2020-06-09T13:54:37","slug":"saure-zipfel-mediteran","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/de\/saure-zipfel-mediteran\/","title":{"rendered":"„Saure Zipfel“ mediteran"},"content":{"rendered":"\n

MO`s „Saure Zipfel“ oder auch „Blaue Zipfel“ mediteran sind eine Abwandlung eines alten fr\u00e4nkischen Gerichts. Bei der traditionellen Variante der „Blauen Zipfel“ werden grobe Bratw\u00fcrste im Wei\u00dfweinsud mit reichlich Zwiebeln und Wurzelgem\u00fcse langsam gar gezogen und mit Brot im Suppenteller serviert. Hier stelle ich die mediterane Variante vor bei der statt der groben Bratwurst italienische Salsiccia und frische mediterane Kr\u00e4uter dem Sud schmeicheln.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Personen: 2 Paar Salsiccia, 4 kleine Zwiebeln in Halbringen, eine Knoblauchzehe fein gehackt, 1 Karotte in Scheiben, 1\/2 rote Paprika in Streifen, 2 Lorbeerbl\u00e4tter, 3 Wacholderbeeren, 1\/4 Liter trockener Wei\u00dfwein, 2 E\u00dfl\u00f6ffel Wei\u00dfweinessig oder wei\u00dfen Balsamico, 1\/4 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, frische Kr\u00e4uter wie Rosmarin und Oregano als Zweige und 4 – 6 Basilikumbl\u00e4tter zum garnieren.<\/p>\n\n\n\n

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Anfangs wird das geputze und geschnittene Gem\u00fcse in einem Topf mit Oliven\u00f6l 5 Minuten ged\u00fcnstet – nicht l\u00e4nger, denn die Zwiebeln und das Gem\u00fcse soll seinen Biss behalten. Dann kommen der Wei\u00dfwein, der Essig, die Lorbeerbl\u00e4ter und Wacholder hinzu, gefolgt von dem 1\/4 Liter Wasser. Nun wird abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer und die 2 Paar Salsiccia werden in den Sud gelegt. Jetzt wird der Herd auf h\u00f6chste Stufe gestellt. Sobald der Sud kocht wird der Herd ausgeschaltet, die Kr\u00e4uterzweige kommen hinzu und der Deckel kommt auf den Topf. Der Topf wird zu Seite gestellt. Jetzt d\u00fcrfen die W\u00fcrste im Sud 10 – 15 Minuten gar ziehen. Nach Ablauf der Zeit werden die Kr\u00e4uterzweige entfernt. Es ist Zeit anzurichten – in sch\u00f6nen gro\u00dfen Suppen- oder Pastatellern ganiert mit den Basilikumbl\u00e4ttern auch ein Genu\u00df f\u00fcr`s Auge. Dazu ein sch\u00f6nes frisch gebackenes Brot – ein Gedicht! Guten Appetit!<\/strong>

Weitere leckere Rezepte zum Beispiel: „Penne mit Steinpilzen“<\/a><\/strong>, „Spargelcremesuppe“<\/a><\/strong>, „Rote Beete Suppe“<\/strong><\/a>, „Geschmorter Ochsenschwanz“<\/a><\/strong>, „Gulasch mit Ofenkn\u00f6del“<\/a><\/strong>, „Miesmuscheln“<\/a><\/strong>, „Saure Innereien“<\/a><\/strong>, „Wildschweinbraten“<\/a><\/strong>, „Wildschweinragout“<\/a><\/strong> und viele mehr…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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