{"id":134,"date":"2020-05-02T10:16:58","date_gmt":"2020-05-02T09:16:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/?page_id=134"},"modified":"2020-06-26T18:50:40","modified_gmt":"2020-06-26T17:50:40","slug":"peka","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dalmatien-online.de\/en\/peka\/","title":{"rendered":"Peka"},"content":{"rendered":"
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„Ispod peke“ (oder \u201eispod sa\u010da“ (in Bosnien) bzw. \u201epod pekom\u201c) ist eine der traditionellen kroatischen Arten der Zubereitung von Speisen. Wir haben schon K\u00fcchen in alten, kroatischen Steinh\u00e4usern gesehen, in denen als Herd und Ofen ausschlie\u00dflich eine offene Feuerstelle und eine h\u00f6henverstellbare Kette von der K\u00fcchendecke hingen, an der eine metallene Glocke, die „cripnja“, befestigt war. Die dalmatinische Peka bezeichnet eine gro\u00dfe, eiserne oder emaillierte Pfanne, die reichlich mit Fleisch oder Fisch und Meerestieren, sowie Gem\u00fcse gef\u00fcllt ist. Diese wird von unten mit einem hei\u00dfen Stein, auf dem vorher ein Feuer entfacht wurde, und von oben mit Glutst\u00fccken und Asche auf der schmiedeeisernen Glocke gegart und gegrillt.<\/p>\n\n\n\n

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While the embers of the previous fire are sufficient for fish, the roast is continued in the case of roasts and a lot of meat in the peka on part of the fireplace in order to slowly add some embers over the ring on the bell over a few hours.<\/p>\n\n\n\n

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But even with a modern kitchen, there is a brick stone oven on almost every Croatian property in which one or more pecas can be prepared. The food from the Peka is not only one of the absolute highlights of Dalmatian cuisine for us!<\/p>\n\n\n\n

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Delicious Peka recipes: \"Onion Cake\"<\/a><\/strong>, \"Veal rib\"<\/a><\/strong>, \"Stuffed squid\",<\/strong><\/a> „Steak Pizza“<\/a><\/strong>,<\/strong><\/a> \"Crust roast\"<\/a><\/strong>.<\/strong>..<\/a><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a> Stuffed Squid Under Peka<\/a> \u2026<\/span><\/span><\/div>
\"\"<\/a> „Steak Pizza aus der Peka“<\/a> \u2026<\/span><\/span><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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